塩麹キムチ

キムチの調味料を考えてます。

無添加で安全なキムチを食べてもらいたいと思ってます。

旨味調味料を入れると味とコクが出ます。

でも、自然の食品で同じコクのあるキムチ作りを目指してます。

塩麹を入れて作ってみました。

１回目の試作品は、コクがない・・・

サッパリしてますが旨味が足りない・・・

スーパーで安く売っている物よりは美味しいと思います。

でも・・・納得がいかない。

味噌・昆布何が良いのかなぁ～？

キムチの材料を見てもらったときにお客様に納得してもらえる調味料を使いたいと思います。

諦めないで頑張ろう～(^-^)/